陳乃松：加州鱸養殖戶心里還有一筆經濟賬，飼料企業強推全程用料模式不一定最有效
今年全國的加州鱸料銷量加起來約5萬噸，珠三角有3.5萬噸，統一、杰大、海大三家在珠三角共占了7-8成的市場份額。
得益于業界的不懈努力，使得人工配合飼料替代冰鮮餌料魚養殖加州鱸成為可能，其中上海海洋大學陳乃松教授在加州鱸料技術上的突破，堅定了飼料企業爭相進軍容量超30萬噸的加州鱸料市場的信心。不完全統計，目前在市場上活躍的飼料企業超過15家。
上海海洋大學陳乃松教授
陳乃松教授從2005年開始著手加州鱸營養與飼料學的研究，據稱是國內唯一持續對加州鱸料進行系統開發研究的人。盡管其在技術上能保證“全程用料養加州鱸沒有問題”，但在實際應用推廣上，陳教授認為養殖戶心里還有一筆經濟賬，飼料企業強推全程用料模式不一定最有效。
飼料讓養殖戶多個選擇
水產前沿：飼料企業一直想讓飼料全部取代冰鮮，但實際上養殖戶自己心里有一筆經濟賬，您如何看待這個現象？
陳乃松：過去我們是主張推全程用料模式，不是說做不到，現在肯定沒問題，只是養殖戶的習慣、市場規律對用料有影響。像今年冰鮮雜魚價格很便宜，盡管飼料效果有進步，但拋開勞動強度方面來算經濟賬，鮮雜魚還是具有一定的優勢。
還有一個所謂的“炮頭”，早上市魚價好，這對養殖戶來說很有吸引力。投喂冰鮮魚時炮頭的比例比用飼料高，因此有些養殖戶抓完炮頭后才轉換為飼料喂養。這里邊的原因，主要是夏季池塘的表面水溫很高，現在的加州鱸料大多是浮水料，加州鱸上來吃一兩口飼料就下去了，不再上來吃料了；但冰鮮魚是沉水的，所以攝食量會比飼料大。我們也想過把飼料做成沉水料或者慢沉料，但養殖戶又覺得投下去的料不知道有沒有被吃完，不好把控。
總的來說，我們已經解決了全程用料常出現的問題，但由于養殖習慣、管理方式、冰鮮魚的價格變化等，每年都有新的情況出現，養殖戶選擇利益最大化很正常。但不管情況怎樣變化，我們從技術上能做到全程用料對產業是件好事，至少讓養殖戶多了一個選擇。有些養殖戶選擇一餐飼料、一餐冰鮮的方式來投喂，勞動強度比全部用冰鮮減了一半，水質也保持得不錯，魚病少了，炮頭比例也較高，相當于把兩種餌料的優勢結合起來，可以說是當前最佳的模式。所以，我認為配合飼料還不是全程替代冰鮮魚的時候，只是供養殖戶多了一個選擇。
水產前沿：國內搞加州鱸營養研究的團隊好像不多。
陳乃松：加州鱸這條魚很特別，不像其他經濟魚種，這么大的產業真正搞營養研究的，目前為止還就我們團隊在做，其他人不是說沒有做，而是沒有系統地去做。過去大家沒怎么去研究，是很長一段時間里大家覺得這條魚沒戲了，定性為沒有冰鮮喂養是不行的。我們是比較死心眼，總想試試看。育種方面也就珠江水產研究所的白俊杰做了“優鱸1號”的選育。可以說，加州鱸產業基本上是民間自發搞起來的，國家對這條魚的科研投入并不多。
飼料價格短期難降
水產前沿：推加州鱸料的飼料廠很多，您這邊現在技術轉化主要是哪些企業？
陳乃松：我們的課題是上海市支持的，要求優先在上海市的企業里轉化，外地的企業不是不允許而是不鼓勵。嚴格來講，現在只有上海天恩、農好兩家企業擁有我們的技術。但我們的加州鱸成魚飼料曾分別在浙江和廣東兩地開展過生產性養殖試驗，做實驗就不可避免牽涉到技術的泄密問題。不過，我們的產品已升級換代了，比如我們開發的苗期料，其他飼料企業就沒有，都在天恩和農好這里。
水產前沿：加州鱸料的價格定位很高，有沒可能下調？
陳乃松：加州鱸屬于肉食性魚類，魚粉的用量比較大，少不了，而魚粉的價格居高不下，所以飼料的配方成本下不來。而且，飼料流通環節經銷商也要費用，再加上飼料廠家的賒銷模式存在經營風險，這就導致了飼料價格在短期內很難降下來。
隨著技術的進步，魚粉被部分替代是確實可行的，我們現在還在做這方面的研究。作為飼料企業來說，產品要給客戶一個可靠的保證，不能冒風險。另外，珠三角魚塘的租金高，產量高，養殖戶還追求長速和出炮頭，這些因素決定了我們不是先考慮成本，而是要滿足養殖戶的基本需求，比如說做一個低魚粉的配方，勢必會影響到長速，長速一旦跟不上，養殖戶可能就不愿意用這樣的飼料了。
水產前沿：加州鱸料中魚粉用量那么高，假設全部由冰鮮轉為飼料，這么大的魚粉需求怎么解決？
陳乃松：我們呼吁國家能出臺政策把冰雜魚給禁了，但現在還沒有相關政策出來。現在每年的冰雜魚使用量是300-350萬噸，如果以后大家不能用冰雜魚投喂，然后把這些雜魚做成魚粉，就是4斤雜魚可做成1斤魚粉。現在正好養加州鱸也是4斤雜魚養1斤魚，實際上養1斤加州鱸用不了1斤魚粉，最多就是半斤。所以，至少能節約一半的鮮雜魚資源。
全國約5萬噸加州鱸料
水產前沿：今年加州鱸料的市場銷售情況怎樣，您這邊有做相關統計嗎？
陳乃松：加州鱸的飼料銷量我也說不準，很多企業喜歡把自己的銷量說大。統一的量可能會多一點，因為他們沒有推全程用料，建議養殖戶一餐冰鮮一餐飼料的方式喂，反而更容易被接受。杰大和海大的量估計差不多。今年全國的加州鱸料加起來應該有5萬噸，珠三角有3.5萬噸，可能統一、杰大、海大三家在珠三角共占了7-8成的市場份額。
水產前沿：您怎么看明年的加州鱸料市場？
陳乃松：今年珠三角地區的加州鱸料增量不多，主要受兩個因素影響，一是冰雜魚便宜；二是加州鱸的種苗量供應較少，導致養殖量同比減少了15%左右。今年的飼料也做出了些效果，因此明年飼料量雖不能說翻一番，但60%左右的增量還是有可能的。
水產前沿：您對產業有些什么建議？
陳乃松：從產業鏈的角度來說，首先是配合飼料的進一步推廣，擁有核心技術的企業應當成為市場推廣的主力軍；其次是種苗的反季節繁殖，現在加州鱸的出魚太集中了，魚價低最受傷的是養殖戶，明年準備動員一些企業去搞反季節繁殖；再者是應當走品牌魚的路線，有遠見的魚中應當投入精力去打造加州鱸的品牌魚市場。
得益于業界的不懈努力，使得人工配合飼料替代冰鮮餌料魚養殖加州鱸成為可能，其中上海海洋大學陳乃松教授在加州鱸料技術上的突破，堅定了飼料企業爭相進軍容量超30萬噸的加州鱸料市場的信心。不完全統計，目前在市場上活躍的飼料企業超過15家。
陳乃松教授從2005年開始著手加州鱸營養與飼料學的研究，據稱是國內唯一持續對加州鱸料進行系統開發研究的人。盡管其在技術上能保證“全程用料養加州鱸沒有問題”，但在實際應用推廣上，陳教授認為養殖戶心里還有一筆經濟賬，飼料企業強推全程用料模式不一定最有效。
飼料讓養殖戶多個選擇
水產前沿：飼料企業一直想讓飼料全部取代冰鮮，但實際上養殖戶自己心里有一筆經濟賬，您如何看待這個現象？
陳乃松：過去我們是主張推全程用料模式，不是說做不到，現在肯定沒問題，只是養殖戶的習慣、市場規律對用料有影響。像今年冰鮮雜魚價格很便宜，盡管飼料效果有進步，但拋開勞動強度方面來算經濟賬，鮮雜魚還是具有一定的優勢。
還有一個所謂的“炮頭”，早上市魚價好，這對養殖戶來說很有吸引力。投喂冰鮮魚時炮頭的比例比用飼料高，因此有些養殖戶抓完炮頭后才轉換為飼料喂養。這里邊的原因，主要是夏季池塘的表面水溫很高，現在的加州鱸料大多是浮水料，加州鱸上來吃一兩口飼料就下去了，不再上來吃料了；但冰鮮魚是沉水的，所以攝食量會比飼料大。我們也想過把飼料做成沉水料或者慢沉料，但養殖戶又覺得投下去的料不知道有沒有被吃完，不好把控。
總的來說，我們已經解決了全程用料常出現的問題，但由于養殖習慣、管理方式、冰鮮魚的價格變化等，每年都有新的情況出現，養殖戶選擇利益最大化很正常。但不管情況怎樣變化，我們從技術上能做到全程用料對產業是件好事，至少讓養殖戶多了一個選擇。有些養殖戶選擇一餐飼料、一餐冰鮮的方式來投喂，勞動強度比全部用冰鮮減了一半，水質也保持得不錯，魚病少了，炮頭比例也較高，相當于把兩種餌料的優勢結合起來，可以說是當前最佳的模式。所以，我認為配合飼料還不是全程替代冰鮮魚的時候，只是供養殖戶多了一個選擇。
水產前沿：國內搞加州鱸營養研究的團隊好像不多。
陳乃松：加州鱸這條魚很特別，不像其他經濟魚種，這么大的產業真正搞營養研究的，目前為止還就我們團隊在做，其他人不是說沒有做，而是沒有系統地去做。過去大家沒怎么去研究，是很長一段時間里大家覺得這條魚沒戲了，定性為沒有冰鮮喂養是不行的。我們是比較死心眼，總想試試看。育種方面也就珠江水產研究所的白俊杰做了“優鱸1號”的選育。可以說，加州鱸產業基本上是民間自發搞起來的，國家對這條魚的科研投入并不多。
飼料價格短期難降
水產前沿：推加州鱸料的飼料廠很多，您這邊現在技術轉化主要是哪些企業？
陳乃松：我們的課題是上海市支持的，要求優先在上海市的企業里轉化，外地的企業不是不允許而是不鼓勵。嚴格來講，現在只有上海天恩、農好兩家企業擁有我們的技術。但我們的加州鱸成魚飼料曾分別在浙江和廣東兩地開展過生產性養殖試驗，做實驗就不可避免牽涉到技術的泄密問題。不過，我們的產品已升級換代了，比如我們開發的苗期料，其他飼料企業就沒有，都在天恩和農好這里。
水產前沿：加州鱸料的價格定位很高，有沒可能下調？
陳乃松：加州鱸屬于肉食性魚類，魚粉的用量比較大，少不了，而魚粉的價格居高不下，所以飼料的配方成本下不來。而且，飼料流通環節經銷商也要費用，再加上飼料廠家的賒銷模式存在經營風險，這就導致了飼料價格在短期內很難降下來。
隨著技術的進步，魚粉被部分替代是確實可行的，我們現在還在做這方面的研究。作為飼料企業來說，產品要給客戶一個可靠的保證，不能冒風險。另外，珠三角魚塘的租金高，產量高，養殖戶還追求長速和出炮頭，這些因素決定了我們不是先考慮成本，而是要滿足養殖戶的基本需求，比如說做一個低魚粉的配方，勢必會影響到長速，長速一旦跟不上，養殖戶可能就不愿意用這樣的飼料了。
水產前沿：加州鱸料中魚粉用量那么高，假設全部由冰鮮轉為飼料，這么大的魚粉需求怎么解決？
陳乃松：我們呼吁國家能出臺政策把冰雜魚給禁了，但現在還沒有相關政策出來。現在每年的冰雜魚使用量是300-350萬噸，如果以后大家不能用冰雜魚投喂，然后把這些雜魚做成魚粉，就是4斤雜魚可做成1斤魚粉。現在正好養加州鱸也是4斤雜魚養1斤魚，實際上養1斤加州鱸用不了1斤魚粉，最多就是半斤。所以，至少能節約一半的鮮雜魚資源。
全國約5萬噸加州鱸料
水產前沿：今年加州鱸料的市場銷售情況怎樣，您這邊有做相關統計嗎？
陳乃松：加州鱸的飼料銷量我也說不準，很多企業喜歡把自己的銷量說大。統一的量可能會多一點，因為他們沒有推全程用料，建議養殖戶一餐冰鮮一餐飼料的方式喂，反而更容易被接受。杰大和海大的量估計差不多。今年全國的加州鱸料加起來應該有5萬噸，珠三角有3.5萬噸，可能統一、杰大、海大三家在珠三角共占了7-8成的市場份額。
水產前沿：您怎么看明年的加州鱸料市場？
陳乃松：今年珠三角地區的加州鱸料增量不多，主要受兩個因素影響，一是冰雜魚便宜；二是加州鱸的種苗量供應較少，導致養殖量同比減少了15%左右。今年的飼料也做出了些效果，因此明年飼料量雖不能說翻一番，但60%左右的增量還是有可能的。
水產前沿：您對產業有些什么建議？
陳乃松：從產業鏈的角度來說，首先是配合飼料的進一步推廣，擁有核心技術的企業應當成為市場推廣的主力軍；其次是種苗的反季節繁殖，現在加州鱸的出魚太集中了，魚價低最受傷的是養殖戶，明年準備動員一些企業去搞反季節繁殖；再者是應當走品牌魚的路線，有遠見的魚中應當投入精力去打造加州鱸的品牌魚市場。
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